Receta: tradicional de la ciudad de Roma
Son unos gnocchi de semolina que se preparan en el horno, para que el queso y la mantequilla formen una hermosa capa crujiente.
Ingredientes:
– 250 grs. de sémola o semolina
– 1 lt. de leche
– 2 yemas
– 120 grs. de mantequilla
– 120 grs. de queso @parmigianoreggiano rallado (o también queso pecorino)
– sal
– pimienta
– nuez moscada
Procedimiento:
Calentar la leche junto a 80 grs. de mantequilla. Salpimentar y agregar nuez moscada rallada.
Una vez que esté casi hirviendo agregar la sémola como lluvia, sin parar de revolver. Cocinar unos 2 minutos hasta que se espese la mezcla, formándose una masa espesa.